非常食の代表格『乾パン』賞味期限まで置いたら後は捨てちゃう！なんて方いませんか？。
2020年2月26日
パサパサして喉に詰まりそうだから、非常時以外は食べない！、などというのは本当に勿体ないです。ちょっとした工夫で美味しくアレンジ出来ます。例えば、タマネギのみじん切りとサワークリームを合わせて塩コショウをして「乾パン｣にの …
『そら豆』は代表的な春野菜ですが、ハウス栽培され、鹿児島などの増産により1月から4月の出荷量も増加しています。
2020年2月25日
糖質とタンパク質が主成分なので、摂取すると直ぐエネルギーになります。代謝を円滑にするビタミンB1が多く、疲労物質である乳酸を分解し、エネルギーを効率よく燃やす働きがあります。鉄やビタミンＣなども含みますので、肉と野菜のよ …
包丁が切れないとイライラしますね。包丁を研ぐには、やはり『砥石』がベストです。
2020年2月24日
包丁を研ぐと切れ味がよくなるだけでなく、美味しさもアップします。一般家庭で使っている洋包丁なら目の細かさが中レベルの『中砥』が適しています。砥石に対して包丁の刃の角度は15～20度にしましょう。砥石が滑らないように下にタ …
カロリーの低いきのこの中でも一番低カロリーの『マッシュルーム』。現在では国産品も多く価格も安定、味がよいので大いに活用しましょう。
2020年2月23日
とにかく傷み易いので、早めに調理してください。傘が開いておらず、表面がすべすべして丸みを帯び、軸が大きく、太く、切り口が変色していないものを選びましょう。頭の部分は触らないように、手の脂と熱ですぐ変色してしまいます。ホワ …
今静かなブームになっている野菜『カリフラワー』、白いものだけでなく、オレンジや黄、紫などカラフルです。
2020年2月22日
抗酸化作用を持つビタミンＣが豊富、ゆでても減少するのは1/3位です。ビタミンＢ1は糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きをします。カルシウム、鉄分、食物繊維、カリウムなども含みます。鮮度が落ちてくると表面が汚 …
私は毎日『味噌汁』をいただきます。具だくさんにすれば野菜もたっぷり摂れ、肉や魚、豆腐を加えればそれだけでバランスのとれた一品に！。
2020年2月21日
『味噌』は栄養の宝庫です。味噌の主な原料の｢大豆｣は、タンパク質を多く含みますが、熟成の過程でタンパク質がアミノ酸になり、より吸収しやすくなります。味噌汁をよく飲む人は飲まない人に比べて、胃がんの死亡率が半分程度という統 …
オリンピックに向けて世界各国から沢山の人がやってきます。嗜好も食習慣も各々、『ベジタリアン』と一口に言っても様々です。
2020年2月20日
植物性食品・魚・卵・乳製品を食べてもよいとされる｢ペスコ・ベジタリアン｣は、40．4％を占めています。次いで｢ラクト・オボ・ベジタリアン｣は、２７％（植物性食品・卵・乳製品を食べて可）。｢ラクト・ベジタリアン｣は、12・ …
老舗洋菓子店｢コロンバン原宿本店｣が、地域の再開発のため16日に閉店。53年の歴史に幕を下ろしました。
2020年2月19日
日本初の本格的なフランス菓子店として大正13年（１９２４年）に創業した｢コロンバン｣は、昭和42年（1967年）に原宿店をオープン。イチゴのショートケーキの草分けで、ケヤキ並木を眺めながら食事やデザートを楽しんだり、待ち …
２月から春先が旬の｢アオヤギ｣。肉厚で色の濃いものほど新鮮です。シャキッとした歯ごたえと磯の香りを楽しんで・・・。
2020年2月18日
標準和名は『バカ貝』。なんとも失礼な名称ですが、殻から足を出していることが多く、だらしなく見えることからこの名がついたと言われています。オレンジ色の足の部分を食用にしますが、貝柱もファンが多いですね。貝柱は小粒ですが味が …
肉は美味しさを増すために『熟成』させますが、必要時間は種類によって異なります。また『保存』にも工夫が必要です。
2020年2月17日
どの肉も死後硬直が起きますが、これを過ぎると、酵素の作用で次第に肉は柔らかくなっていきます。と同時によい香りと風味が増し、これを｢熟成｣といいます。｢熟成｣は肉の種類や温度により時間が異なります。５度Ｃの冷蔵庫で保管した …
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