東京都足立区綾瀬のアットホームな料理教室。講師は元ニッポン放送女性アナウンサー。女性限定、マンツーマンレッスンが特徴。

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年別アーカイブ: 2020年

みんな大好き『オムライス』色々な作り方がありますが、卵をフワッとさせるのは、結構難しいですね。

卵はケチらずにたっぷり使うのがコツです。2人分で5個~6個使いましょう。生クリームを加えるととろりとした仕上がりになりますよ。必ず1人分ずつ作ります。オムライスの上手な包み方は・・・・①卵5個に生クリーム大さじ2と塩こし …

菅首相が大好物だという都内の有名ホテルの『パンケーキ』、お値段はお高めの2800円!。

今は、マロンパンケーキが人気、このホテルでは3ヶ月に1度のペースで種類が変わるそうです。菅首相のパンケーキ報道があったときには10倍くらいの注文があり、『パンケーキ』人気はまだ続いています。そもそもパンケーキの「パン」は …

『栗』の美味しい季節になってきました。ゆでたり皮をむいたりと手間がかかるため、消費は落ちていますが、スイーツとしての人気は高いですね。

皮をむきやすくするには、しばらく水に漬けておくか、沸騰したお湯でゆでて冷めないうちに!。ゆですぎないよう2~3分でとどめてください。鬼皮は栗の底の部分に包丁を入れ、はがすようにすると楽にむけます。渋皮は、鬼皮をとってから …

今年は価格が高めとは言え、シーズン中に一度は食べたい『サンマ』。美味しく焼くコツは?。

もし、獲れたての『サンマ』が手には入ったら、塩を振ってすぐ焼いて大丈夫です。(この「ふり塩」は、魚や肉の大事な下ごしらえの一つです。)が、殆どの場合、水揚げから時間がたっていますから、生臭さを取るため2回に分けてふり塩を …

日本にすっかり定着した中国野菜と言えば『青梗菜(チンゲンサイ)』、アブラナ科の野菜です。

アブラナ科の野菜は、ブロッコリーに代表されるようにガン予防の効果が期待されています。また、強力な抗酸化作用を持つ3つのビタミン、βカロテン、ビタミンC、ビタミンEを豊富に含むことから、感染症の予防、生活習慣病の予防や改善 …

着用が日常化した『マスク』、肌荒れに悩む人も少なくありません。空気が乾燥する秋冬には、どんなケアが必要なのでしょう。

マスク内部は温度や湿度が上がって、汗や皮脂の分泌量が増えます。すると、皮膚に常在する細菌が過剰に増加し、あせもやニキビのような発疹が生じやすくなります。難しいのは、今のような季節の変わり目です。気温が高くべたつきを感じる …

『白ナス』ご存じですか?。その名の通り、白くて美しいナスです。

紫色の印象が強いナスですが、最近は、変わり種として白いナスが各地で栽培され始めました。1本350g程度と大きく、果肉が非常に柔らかいのが特徴で、揚げたり加熱したりするととろりとした食味になります。「揚げてトルコ」という面 …

『ドライパック』をご存じですか?。素材を容器に詰め、高温で蒸し上げる製法で、水を加えないため、風味や栄養素が溶け出しません。

素材本来の味や食感が生きています。缶詰やレトルトの形でスーパーで多く見かけるようになりましたね。大豆やミックスビーンズ、コーン、ゴボウなど種類も豊富です。中でも是非使って欲しいのは『ひじきの缶詰』。乾物ですと水で戻して加 …

残暑はまだ続きそうです。自宅で冷たーいアイスティーは如何ですか?。茶葉やティーバッグの需要も増えています。

『茶葉』で美味しいアイスティーを作るには、①ティーポットに熱湯を入れ、ふたも熱くなるくらいまで温めます。②ポットの湯を捨てて茶葉を入れ、沸かし立ての熱湯を注ぎ、5分以上蒸らします。③サーバーに氷を1/3位の高さまで入れ、 …

『秋鮭』の美味しい季節になってきましたが、残念なことに『秋鮭』もさんまと同じ様に、今のところ漁獲量が大変少ないとのこと。

『鮭』は白身魚ですが、身が赤いのは、餌として食べる海藻の色素成分「アスタキサンチン」を含んでいるためです。「アスタキサンチン」の強力な抗酸化作用が免疫力を高め、動脈硬化予防や生活習慣病全般の予防と改善、肌の老化を防ぐ作用 …

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