高タンパク、低脂肪、しかも安価,『鶏胸肉』ブームはいまだ衰え知らずです。
2020年6月14日
いいとこだらけの『鶏胸肉』ですが、一つ気になるのは、パサつきです。牛や豚に比べて、鶏肉は保水性に劣り、すぐ硬くなってしまいます。ジューシーに仕上げるには、①下味＝タンパク質の凝固防止になる「塩」を肉３００ｇなら３ｇ、肉の …
梅雨の水を飲んで美味しくなると言われる『はも』。産卵前の今が旬、脂がのる時期です。
2020年6月13日
ウナギ目ハモ科ハモ属、ウナギに似た細長い身体の白身魚で、淡泊ですが旨みがあります。大きい物は２ｍにもなりますが、普通は７０～８０ｃｍのものを食用にします。両顎に鋭い歯があり、甲殻類やタコ、イカなどを食べる肉食です。貪欲に …
授業再開とはいえ、完全授業復活にはなっていない中、まだまだお子さんがお家にいる機会も多ですね。
2020年6月12日
そこで今日は、子どもと一緒に作る「面白！料理」をご紹介します。①ムクムク卵白＝ボウルに卵白１個と塩少々を入れて泡立て器でしっかり泡立てます。小さな器に２等分して入れ、ハムを１枚ずつのせます。オーブントースターで２～３分焼 …
大雨などの災害が増える時期です。震災の懸念も常につきまとう日本。そんな中『備蓄食』のニーズが多様化しています。
2020年6月11日
東日本大震災時、「非常時でわがままは言えなかったけれど実はスイーツを食べたかった」との被災者の声を元に開発されたのが、『缶詰ケーキ』です。チーズケーキ、抹茶ケーキ、ガトーショコラの3種類があり、150ｇと65ｇの2種類の …
豪華なのに超簡単！『ローストビーフ』フライパンで焼けちゃいます。レストランにも負けない美味しさです。
2020年6月10日
「サーロイン」でもいいですけれど、私は、もう少しさっぱりしたローストビーフ用の「赤身肉」を使います。①肉の周りにしっかりと塩こしょうをまぶします。②フライパンに油を引いて強火に熱し、肉を入れます。ジュッといって焦げ目がつ …
『梅』の季節です。美しい青梅、甘酸っぱい香の黄熟梅、どちらもうっとうしい時期に爽やかな気分にしてくれます。
2020年6月9日
梅は、割れてしまったり大きな斑点や傷のある物は傷み易いので、取り分けて使いましょう。気になる部分は切り取れば、しょうゆ漬けやジャムには使えますので、丸ごと捨てることはありません。大きめのボウルに梅を入れてたっぷりと水を加 …
今日は『一汁一菜』の奨めです。毎日の献立で煮詰まってしまったら・・・。
2020年6月8日
具だくさんの汁物とご飯があれば充分です。昨日も書いた「バランスのとれた食事」にもしっかり当てはめることができます。疲れたら「だし」から取るというのは、ちょっと休憩して（私の料理教室ではしっかりお教えしますよ、勿論。）、市 …
緊急事態宣言が解除された後も外出を控えたり、テレワークを続けている人は多くなっています。そこで気になるのは『コロナ太り』や『運動不足』ですね。
2020年6月7日
「必要エネルギーと摂取エネルギーの量的バランス」と「栄養バランス」は、別のものです。「量」は空腹と満腹で実感できますが、栄養バランス、つまり「質」は気をつけないとすぐ崩れてしまいます。自粛期間中スーパーでは、小麦粉、ホッ …
夏の薬味の定番『ミョウガ』、独特の歯ごたえと香味が特徴で好き嫌いが分かれる野菜の一つですが・・・
2020年6月6日
私は大好き！です。庭のミョウガを摘んでくるのは、子どもの頃の私の役目でした。お店で選ぶなら、小ぶりで紅色がきれいなもの、身の締まったものを。一つずつラップで包んで野菜室で保存しましょう。丸ごと冷凍保存可能ですし、刻んで冷 …
「新しい生活様式」のガイドラインを小売店側で示していますが、消費者としてはどんなことに気をつければよいのでしょう。
2020年6月5日
まず、当然のことながら①マスク着用。手指の消毒をして店内へ。②他の客、従業員との距離を確保しながら買い物・・・これは本当に守っていただきたい、買い物をしているとピタッと隣に来られてびっくりすることが多々あります。③購入し …
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