年別アーカイブ: 2019年
小松菜、ほうれん草、春菊・・・寒くなってくると株が立派になり、甘くなりおいしさがグーンと増してきます。
2019年12月10日
美味しさを逃さない食べ方は、やはり炒め物です。しかも青菜に含まれるベータカロテンは、油との相性がよく吸収がよくなりますのでおすすめです。野菜炒めは水気が出やすいので苦手！という方が多いですが、それは炒めすぎが原因。ほかの …
砂糖に包まれた姿が、白いおくるみに包まれた幼子イエスをイメージしているとも言われる菓子・・・。
2019年12月9日
シュトーレン、正しくは「シュトレン」だそうですが、ドイツの伝統菓子でクリスマスに食べられます。バターがたっぷりの生地には、洋酒に漬けたドライフルーツやナッツがギッシリ！。リッチな大人向けの味で日に日に味がなじんでいくのが …
お久しぶりです。パソコンを新しくしたため、お休みしてました、ごめんなさい。
2019年12月8日
今月のマンツーマンＡは、炒り鶏とお雑煮と黒豆、皆さん美味しい！と喜んでくださってます。お雑煮にも炒り鶏にも黒豆にもしょうゆは欠かせません。大豆発酵食品である醤油は、発酵の過程で、大豆のタンパク質がアミノ酸に分解されていき …
半熟卵と完熟卵、あなたはどちらが好きですか？。私は断然完熟派！です。卵は、卵白より卵黄の方が『低い』温度で凝固します。
2019年12月1日
ですから、６５～６８℃の湯に２０～３０分つけておくと、卵白が柔らかい半熟で卵黄は完熟という「温泉卵」が出来上がります。また、７０℃の湯で１５分ゆでると、黄身も白身も半熟の状態になります。１００℃の沸騰した湯ですと、白身の …
１年中使われますが、やはり最盛期は１０月から３月の鍋料理の季節＝「長ねぎ」。加熱するととろっとして甘みが増します。
2019年11月30日
「長ねぎ」の香りの成分、『硫化アリル』は、交感神経を刺激して体温を上昇させ、血行促進作用があるといわれています。また、多く含まれる『セレン』という成分は、がん抑制が研究されているミネラルのひとつです。緑色の葉の部分には、 …
以前にもお伝えした「プラスチックごみ削減」。企業の間でも少しずつ進んできているようです。
2019年11月29日
スターバックスコーヒージャパンは、来年１月から『紙製ストロー』に切り替えると発表しました。すかいらーくグループやジョイフルなどの外食チェーンもプラ製ストローを廃止、セブンイレブンジャパンも紙製や植物由来の物に替えています …
「スルメイカ」がとれなくなっています。記録的な不漁だそうで、値段が高騰しています。
2019年11月28日
イカは大きく『甲いか類』と『つついか類』とに分かれます。甲いか類は、身が厚く、甲いか、もんごういか、すみいかの名前で流通、下処理の済んだ冷凍品で出回る事が多く、一方、つついか類は、さきいか、けんさきいか、するめいか、赤い …
今年も残り１月余り・・・、ママシェフクラブの１２月は、お正月料理、クリスマスメニューにピッタリのラインアップです。
2019年11月27日
１人暮らしだと、なかなかお雑煮を作って食べるのは難しいもの。そこでマンツーマン用に、すばやく美味しくできる『お雑煮』を考えました。フライパンで気軽に作る『炒り鶏』もご紹介します。『黒豆』も味わってみてください。そのほか、 …
今、注目の『まいたけ』。名前の由来は、香りや味がよく「舞うほどに美味しいから」だそうで、わたしも大好きなきのこの一つです。
2019年11月26日
「グルカン」という多糖類が主成分で、「免疫力を高める」効果があるといわれています。また「エルゴステロール」という「ビタミンＤ」に変わる成分が含まれており、カルシウムとリンの吸収に関わり骨の形成が促進される働きがあります。 …
台所用品を衛生に保つには、１「洗浄」２「消毒」３「乾燥」 この３つが肝心です。
2019年11月24日
『まな板』は、肉・魚と野菜用と２枚用意するのが理想ですが、無理ならば、野菜を切った後肉や魚を切るようにしましょう。洗剤でよく洗ったら充分にすすぎ、熱湯をかけたり、漂白剤で除菌。水気を切り、風通しの良いところに置くか、日光 …
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