大人が好きな野菜のベスト５の中に入っている『じゃがいも』。保存がきく上に味や調理法のジャンルの広さが人気のようです。
2020年10月7日
２人分です。◎じゃがいもとベーコンの洋風煮っころがし＝皮をむいて半分に切ったじゃがいも２個を水にさらしておきます。ベーコン４枚は３ｃｍ幅に切ります。フライパンにサラダ油を少し入れ、ベーコンを２～３分炒めます。脂が出たら水 …
だいぶ涼しくなって『カビ』がはえることがなくなったように感じますが、温かい部屋の中では、まだまだ『カビ』のリスクは存在します。
2020年10月6日
病原体になり得る微生物は、細菌、真菌、ウイルス、原虫の４つがあります。『カビ』は真菌です。アレルギーや食中毒をおこしたり、長時間とり続けるとがんになるものもあります。ようかんやジャムなどの糖分を好む『カビ』、卵や肉魚など …
『青パパイヤ』食べたことありますか？。今注目の新食材です。
2020年10月5日
果物のパパイヤを未熟な状態で収穫したもので、今注目の新食材です。抗酸化作用の高い「ポリフェノール」と「ビタミンＣ」を豊富に含むことから、生活習慣病を予防し、老化を防ぎ、免疫力を高める効果が期待されます。その他、ビタミンＥ …
『マツタケ』秋の味覚の王者ですが、国際自然保護連合（ＩＵＣＮ）の最新のレッドリストで「絶滅危惧種」になりました。
2020年10月4日
レッドリストの中で最もリスクの低い「危急」とはいえ、国内でも環境省が「準絶滅危惧種」としています。『マツタケ』はヨーロッパやアジアなどに広く分布していますが、ＩＵＣＮの推定では、この５０年で３０％以上減ったとみられていま …
『かぼちゃ』の旬は夏ですが、涼しくなってくるとなぜだか食べたくなる「かぼちゃの煮物」、美味しく作るコツをご紹介。
2020年10月3日
1/4個のかぼちゃ、種とわたを取り除いて横半分に切り、縦4等分のくし形に切ります。４方の皮を包丁で薄くむき取り、面取りをします。煮崩れしにくく、見栄えも良くなります。直径20cmほどの鍋に、かぼちゃの細い方が中心に向くよ …
『酢』は食塩と並んで「人類最古の調味料」と言われ、古くから日本の食文化を支えてきました。
2020年10月2日
味噌やしょうゆの消費量が落ち込む中、『酢』の消費は拡大傾向にあります。野菜摂取の意識の高まりからドレッシング需要の増加、ビネガードリンクの人気などにそれが現れています。『酢』は、内臓脂肪の減少や血糖値上昇の緩和、減塩など …
温かい物が欲しい季節になっていました。手軽に出来る『温やっこ』をご紹介します。
2020年10月1日
２人分です。木綿豆腐１丁（約４００ｇ）は４等分に切り、耐熱の器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで２分半から3分過熱します。◎ベーコンにんにくやっこ＝ベーコン4枚を1cm幅に切ります。にんにく1かけは薄切りに。フ …
『酸化ストレス』という状態をご存じですか？。活性酸素が過多になり、抗酸化力とのバランスが崩れた状態を言います。
2020年9月30日
老化や病気の一因として知られる「酸化」。体内で発生する「活性酸素」が引き起こす体の”さび付き”ともいえるものです。「活性酸素」は体内に侵入した細菌やウイルスなどから体を守る働きをしています。しかし、酸化力が非常に高いため …
『コーヒー』１日何杯飲みますか？。適量はどのくらいなのでしょう？。
2020年9月29日
カフェインの効き目や持続性には個人差がありますが、目が覚める覚醒効果は飲んでから３０分ほどで現れ、４時間ほど持続するとされています。朝は朝食と共に１杯、１日の始まりにカフェインを摂取してやる気を高め、２杯目は昼食後に。眠 …
秋鮭の美味しい季節になってきました。作り置きおかずは何度かご紹介していますが、今日は『鮭マヨ』・・・。
2020年9月28日
生の秋鮭４切れに塩と酒をふって５～６分おいて、汁気を軽く切ります。グリルで途中返しながら、中火で６～８分焼き取り出します。温かいうちに皮と骨を取り除いて身を細かくほぐします。玉ねぎのすりおろし大さじ２とマヨネーズ大さじ５ …
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