土用の丑の日は、２７日。日本ウナギは絶滅の危機にあります。稚魚のシラスの価格も高騰していて、１匹当たり６００円にもなります。
2019年7月18日
天然ウナギが激減し、現代は輸入か養殖による生産が主流です。養殖はシラスウナギを捕え、池で育てるもの。しかしその稚魚も不漁で価格高騰の今、研究が進んでいるのが人口ふ化！。出荷サイズまでの育成に成功しましたが、問題はコスト、 …
金属加工で有名な新潟県燕市で開発されたアルミ製のストローが、カフェで使われ始めています。
2019年7月17日
アルミ製というと口当たりがよくないのではと思われがちですが、何度も研磨した結果、滑らかで全く違和感なく使えます。冷たいものがより冷たく感じられ、色もカラフルで可愛いと評判も上々。お店側も衛生面や洗う手間を考えると面倒な感 …
若い人にはなじみが薄いかもしれませんが、『いんげん』はとても栄養価の高い野菜です。
2019年7月16日
骨を丈夫に保つ働きのあるビタミンＫ、皮膚や粘膜に有効だとされるカロテン、便通を促しコレステロール低下作用が期待される食物繊維、疲労回復の作用のあるビタミンＢ１、貧血予防の鉄分、高血圧防止効果が期待されるカリウムも含んでい …
今日は「海の日」ー日本人にとってなじみの深い魚の代表といえば『いわし』。種類が多く料理法も幅広く・・・
2019年7月15日
その脂肪はコレステロールを下げる働きのある不飽和脂肪酸のＩＰＡを多く含み、タウリンなどのアミノ酸も豊富です。群れを作って回遊するのでまとめて漁獲することが出来ますが、資源量の変動が大きく長い周期で増減を繰り返します。
「足し算はできても、引き算はできないからね。」とレッスン中、生徒さんに私はよく言います。
2019年7月14日
これは塩分のお話。味付けをする時、控えめに！をモットーにしています。『薄味』と書かれた塩鮭を買って塩辛くてがっかりした事ありませんか？。私は生鮭を買って自分好みに塩をする事にしています。そのもの本来の味を大切にするために …
じゃがいもは、芽が出ておらず、ふっくらとしていて、皮が緑色に変色していないものを選びましょう。
2019年7月13日
芽とその周辺には、食中毒を起こすソラニンが含まれています。また、強い日光に当たると皮が緑色になりソラニンが生成されますので気をつけて！。芽がでてしまったら付け根ごとくりぬいて調理しましょう。じゃがいもに含まれるビタミンＣ …
タピオカドリンクが大人気ですが、容器やストローはプラごみ。ポイ捨ては絶対にやめましょう！。
2019年7月12日
お店でも、ゴミ箱を増やしたり、カップの素材を発祥地の台湾から取り寄せるなどなど、あれこれ対策は考えていますが、太いストローで吸うのがタピオカドリンクの魅力！。大手の業者もとうもろこしが原料のストローを開発し、苦心していま …
居酒屋で外国人にも人気の『えだまめ』、栄養の点からいっても「ビールのおつまみ」に最適です。
2019年7月11日
えだまめのたんぱく質に含まれるメチオニンが、ビタミンＢ１，Ｃとともにアルコールの分解を促進し、肝機能を高める働きがあります。また、Ｂ１は新陳代謝を促し、夏バテを防ぐといわれています。鮮度が味の決め手！買ったらすぐにゆでま …
味噌汁には、必ず煮干でだしを取りますが、カルシウムをそのまま食べるという意味では煮干を削ったものがお奨め。
2019年7月10日
更に効果的に摂取するには、ビタミンＤを一緒に食べると良いと言われています。ビタミンＤを豊富に含む食材といえば「きのこ類」特に乾燥きくらげや干ししいたけには多く含まれています。尚、カルシウム摂取には紫外線も不可欠です！。
チューブに入った香辛料や調味料を常に１０本以上冷蔵庫に保存し、使いこなしている人を『チューバー』と呼ぶそうです！。
2019年7月9日
一方、折角買ったのに数回しか使わず冷蔵庫に入ったままという人も多いようです。調味料や香辛料は、食材に味や香り色をつけ、食生活を豊かにしてくれる大切な脇役です。ママシェフクラブでは、レッスンの中で色々な利用法をお伝えしてい …
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