『栗』の季節の到来です。季節はずれの暑さが続いていますが、食べ物は、ちゃんと秋の訪れを告げています。
2019年10月5日
日本における『栗』の利用は古く、縄文期の遺跡からも多くの栗が出土しています。また、茶の湯の菓子としての記録も残り、現代まで長く親しまれてきた事がわかります。最適な保存方法は、１～２％の塩水で半日漬け、水を切って５度Ｃ以下 …
「食品ロス削減推進法」が１０月１日に施行されました。国、地方自治体、企業、消費者などが連携して、社会的な取り組みとして推進する目的で作られた法律です。
2019年10月4日
２０１６年度の日本の食品ロスは、推計で６４３万トン、そのうち産業から出る物が約３５２万トン（５５％）製造現場で発生する規格外品や流通の段階で出てくる返品、売れ残り、外食産業の食べ残しなどです。一方家庭から出る物は、約２９ …
サバの缶詰の人気はまだ衰え知らずの様ですが、『缶詰』の魅力は、何といっても長持ちする事・・・
2019年10月3日
錆びて劣化しなければ、５０年以上も持つとも言われています。一方で、缶詰は重く堅い！といった弱点があり、それを解消しようと現れたのが、保存技術の優れた合成樹脂です。１９６８年には、常温で保存できる『レトルト食品』の代表「ボ …
ママシェフクラブは入会金をいただいていません。体験レッスンをお受けになって直ぐ入会をレッスン料決めていただけば、入会金は不要です。
2019年10月2日
大きな料理スクールとは違って、アットホームな料理教室ですので、なるべく料金も安く、皆様に負担がかからないようにと考えています。レッスン料は、レッスン当日にいただくことにし、プリペイドの形はとっていません。次回の予約も、そ …
今月は、豆腐を使った料理をいくつかご紹介！。手頃な価格で栄養豊富、しかも低カロリー、和洋中どんな料理にも合う優れものです。
2019年10月1日
豆腐の原料である『大豆』、全消費量の９割強を輸入大豆が占めます。一般にアメリカ産やブラジル産は脂質量が、中国産は炭水化物が、国産はたんぱく質が多いといわれています。また、国産大豆は、脂質や炭水化物の含量が適度なことから、 …
来月のマンツーマンレッスンＡでは、「さつまいもご飯」をご紹介。新物は、今が旬！。食物繊維、ビタミンＣが豊富で、カロリーは白米の１/３・・・。
2019年9月30日
きんとんやスイートポテトなど、色をきれいに仕上げたい場合は、１０分程度、濁らなくなるまで水を換えながらアク抜きをしてください。皮は厚めに、内側の太いスジの部分までむく事をお奨めします。一方、水にさらすとビタミンＣの流出が …
今月のマンツーマンレッスンの一つは、『カブとじゃがいものポタージュ』。ママシェフクラブは野菜の皮のむき方から、切り方まで丁寧にお教えします。
2019年9月29日
じゃがいもの芽には、アルカロイドという有毒成分が含まれています。腹痛や吐き気、頭痛などの症状を起こしますが、大抵は軽症で済みます。ただ、子どもは大人の１/10、２０ｍｇ程度で中毒を起こす危険があるので要注意です。芽が出て …
「柿」をスーパーで見かけるようになりました。庭の柿も色づき始めています。「柿」の渋み成分タンニンは、アルコールを分解する働きがあります。
2019年9月28日
カロテンやビタミンＣ、カリウム、抗酸化作用のあるβークリプトキサンチンも含まれています。柿はヘタで呼吸をしているので、濡らしたティッシュをヘタにかぶせておくと、熟度の進行を抑えることができます。最近は硬めのものが選ばれる …
フランス人１人当たりの「チョコレート」の年間消費量は、７・３キロ、日本人の３倍！以上です。
2019年9月27日
さすがは、ショコラティェが腕を競うフランス。友人宅への手土産にしたり、カフェでつまんだりと生活に密着しています。ヨーロッパにチョコレートがもたらされたのは、スペインの支援でコロンブスがアメリカ大陸へ航海した１６世紀。フラ …
１０月の消費税率引き上げがせまってきました。ご存知のように食品は軽減税率の対象で８％のままですが、外食は１０％となります。
2019年9月26日
食品関係各社は、「中食」に重点をおく戦略を強化し対策を練っています。スーパーなどで食材を購入して家庭で手作りの料理を食べる事を「内食」、一方、市販の惣菜や弁当など調理済みの商品を購入して家庭や職場でそのまま食べる事を「中 …
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