｢サンマ｣食べましたか？。この秋は高くてしかも品薄、なかなか手が出ませんでしたね。
2020年1月8日
昨年「サンマ｣は、過去にない不漁でした。８～１１月の水揚げは、前年同期の７割減、まさに異常な状況でした。漁師の方々曰く、水揚げ金よりも燃料代の方が高くついたということです。｢サンマ｣の資源量が減少傾向にあることに加え、温 …
今月のマンツーマン２回目は『ボンゴレスパゲッティ』を作ります。ボンゴレは、イタリア語でアサリなどの二枚貝を指すボンゴラの複数形です。
2020年1月7日
｢アサリ｣は、海底に稚貝をまいて養成されます。主な産地は愛知県で、コハク酸という旨み成分の多い貝です。殻付きのまま、味噌汁や酒蒸し、むき身はアサリ飯やぬた、かき揚げ、チャウダーなど旨みを活用した料理が並びます。勿論、ボン …
明日は、七日、朝は『七草がゆ』をいただきましょう．この風習は江戸時代に庶民に定着したと言われています。
2020年1月6日
１月７日は、人を大切にする｢人日の節句｣。桃の節句、３月の桃の節句、５月の端午の節句、７月の七夕、９月の菊の節句と並ぶ５節句の一つです。若菜を摘んで生命力をいただき、無病息災を願って７種類の若菜を入れた汁物（粥）をいただ …
おせち料理に疲れた胃に温かい「そうめんは｣は如何ですか？。今月のグループレッスンは『にゅうめん』を作ります。
2020年1月5日
夏の間に食べきれなかった｢そうめん｣を温かくして食べる、ちょっとエコな料理でもあります。めんつゆに鶏肉を加え、貝割れ菜やかまぼこを飾り、ゆずの皮を添えればおもてなしにも最適です。手延べそうめんは、とても手のかかる作業で作 …
今月のマンツーマンレッスンは｢アボカドスープ｣を作ります。世界一栄養価の高い果物としてギネスブックにも認定されています。
2020年1月3日
｢アボカド｣は、この１０年間で輸入量が４倍近くも増えているほど人気です。価格も手頃になりましたね。『森のバター』と呼ばれるほど植物性脂肪が多く、ビタミン、ミネラルのほか、不飽和脂肪酸のオレイン酸が豊富で、悪玉コレステロー …
お正月も明日で三日目、早々おせちに飽きてしまったという方に、アレンジおせちをご紹介・・・。
2020年1月2日
『黒豆の天ぷら』は、片栗粉と小麦粉、水を合わせた衣に青じその千切りを混ぜ、小麦粉を薄くまぶした黒豆をこの衣にくぐらせます。低めの温度（150度位）の油で揚げましょう。『洋風なます』は、紅白なますにキャベツの千切りを混ぜ、 …
あけましておめでとうございます！。一年の計は元旦にあり。新年のお稽古始めにお料理は如何ですか。５日からやってまーす。
2020年1月1日
おせち料理のちょっと変わった食べ方をご紹介しましょう。『数の子入りポテトサラダ』は、７ｍｍ位の厚さの半月切りにし、少し堅めにゆでたじゃがいもと人参に、塩抜きをした数の子を小さくそぎ切りにして加えます。マヨネーズと隠し味の …
今年１年、ご拝読いただき本当にありがとうございました。
2019年12月31日
これからも、食にまつわる興味深くてためになるお話を載せて参ります。皆様に、もっともっと食べることに関心をを持っていただき、『手作りの楽しさと価値』を感じていただけたらと思っております。来年もどうぞよろしくお願い致します。
おせち料理の中で我が家の一番人気は｢なます｣、小さい頃から娘も息子も大好きで毎年沢山作ります！。
2019年12月30日
そもそも「なます｣は、野菜を細く切って甘酢であえたもの。古くは生の魚や肉を細かく刻んで調味料で和えたものを『膾（なます）』と呼び、語源もそこから来ているようです。大根には消化を促進するジアスターゼや食物繊維が含まれており …
香りが高く柔らかいのが特徴の『新ゴボウ』が出回り始めました。『ゴボウ』はたたきゴボウや煮染めなど、おせち料理には欠かせない野菜です。
2019年12月28日
皮の付近に香りと旨みがあるため、皮を洗いすぎないよう、酢水にさらしすぎなよう、注意してください。使い切れなかった場合の保存はラップにくるんで野菜室に入れ、できるだけ早めに食べきりましょう。食物繊維が豊富で、整腸作用を助け …
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